19 octobre 2009
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22:48
| Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 feuilles de brick
- 2 pommes
- 5 figues fraîches
- fromage de chèvre en bûche
- 2 tranches de jambon cru de pays
- 2 brins de ciboulette
Préparation :
Faire une confiture de figues : les laver, les couper en petits morceaux, mettre dans une casserole à feu doux, recouvrir d'eau et attendre le compotage, environ 15 mn. La mixer ensuite.
Pendant ce temps, éplucher les pommes, les couper en lamelles, les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Découper des rondelles de chèvre assez épaisses.
Pour chaque aumonière, il faut 1 feuille de brick et demi, la demi servant à consolider le fond.
Garnir au milieu des rondelles de chèvre, des pommes et de la confiture de figue, refermer l'aumonière avec de la ficelle spéciale cuisine.
Enfourner pour 15 mn à surveiller, Th 6, 180°C.
SERVIR SUR ASSIETTE AVEC DE LA MACHE OU DE LA ROQUETTE ACCOMPAGNEE DU JAMBON DE PARME.
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ENTREES
16 septembre 2009
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11:17
RECETTE d'ALEXANDRA (merci, sweetie!)
-du poulet ( environ 300g)
-du cidre (brut, pour avoir plus de goût mais doux passe très bien aussi !)
-de la crème fraiche épaisse
-du riz
-assaisonnement (sel, muscade)
-du pain
=> Faire cuire le riz (façon pilaf)
Découper le poulet en petits morceaux.Le faire cuire.Ajouter la crème, le sel, muscade. Quand la crème devient un peu épaisse, ajoutez le cidre (1/4), mélangez.Attendre que la crème devienne à nouveau un peu plus épaisse.Rajouter du cidre pour avoir un peu plus de goût. La crème doit être semi épaisse/semi-liquide.
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VIANDES
15 septembre 2009
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18:51
- 1 tomate "coeur de boeuf" ou grosse tomate par personne.
- mozzarella
- des oeufs
- persil, ciboulette, origan, sel et poivre
- boursin
- dés de jambon
- pignons de pin
=> évider les tomates délicatement. garder le petit chapeau.
mettre le boursin au fond, puis les dés de jambon, les pignons de pin, les dés de mozzarella, assaisonner, et casser l'oeuf entier au dessus. remettre le petit chapeau.
=> four à 180° pendant 20min. voir si le blanc de l'oeuf est cuit.
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ENTREES
13 septembre 2009
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00:21
- feuilles de lasagnes (marque Barilla)
- 4 échalotes
- 200gr de saumon fumé
- 200gr de saumon frais
- 1 petite boite de conserve d'épinards
- 1 pot de marscarpone ou fromage blanc
- 1 sachet de comté rapé ou emmental.
- aneth, sel, poivre
=> faire des couches avec les ingrédients ci-dessus. comme pour des lasagnes ordinaires.
=> cuisson au four, pendant 30min à 180°.
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POISSONS
13 septembre 2009
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00:12
- feuilles de lasagne (marque Barilla de préférence)
- 500 gr de viande de boeuf hachée
- 2 oignons
- persil frais
- basilic frais
- 1 pot de Mascarpone ou fromage blanc
- 1 pot de sauce tomate cuisinée ou 8 tomates fraiches.
- 1 paquet d'emmental rapé ou comté
=> superposer au fur et à mesure ( nombres de couches selon le gout et les proportions!) le fromage mascarpone, la viande, les oignons, le persil et basilic, la sauce tomate, et un peu d'emmental, puis une couche de feuille de lasagne, et recommencer les couches. sans oublier à chaque fois de saler et poivrer, avec modération toutefois! pour la dernière couche, mettre des feuilles de lasagne, mascarpone, emmental, sel, poivre.
=> cuisson au four, 180° pendant 30 min.
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VIANDES
7 septembre 2009
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12:07
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 4 grosses tomates fermes
- 1 botte d'oignons verts
- 2 bottes de persil PLAT
- 1 botte de menthe fraîche
- 1 petite poignée de boulghour brun moyen (blé concassé)
- 1 citron
- 3 cuillerées d'huile d'olive
- 2 pincées de sel
=> Avant de commencer mettre une poignée de boulghour dans un bol d'eau pendant 15 mn et laisser ramollir.
Laver et équeuter le persil, puis le couper au couteau (ou aux ciseaux si l'on préfère).
Répéter l'opération avec la menthe, vous devez obtenir des feuilles d'1 cm environ.
Mettre le tout dans un saladier.
Couper les oignons verts très fins, les tomates en petits dés, et mettre le tout dans le saladier.
Lorsque le boulghour ne croque plus, le sortir de l'eau, et le presser entre les mains pour l'essorer. Le mettre dans le saladier avec le reste.
Assaisonnement : presser 1 citron entier et arroser le contenu du saladier. Ajouter le sel et les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
L'aspect du taboulé doit être brillant, pour indiquer qu'il y a suffisamment d'huile d'olive.
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ENTREES
7 septembre 2009
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/2009
11:46
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 4 grosses tomates fermes
- 1 botte d'oignons verts
- 2 bottes de persil PLAT
- 1 botte de menthe fraîche
- 1 petite poignée de boulghour brun moyen (blé concassé)
- 1 citron
- 3 cuillerées d'huile d'olive
- 2 pincées de sel
=> Avant de commencer mettre une poignée de boulghour dans un bol d'eau pendant 15 mn et laisser ramollir.
Laver et équeuter le persil, puis le couper au couteau (ou aux ciseaux si l'on préfère).
Répéter l'opération avec la menthe, vous devez obtenir des feuilles d'1 cm environ.
Mettre le tout dans un saladier.
Couper les oignons verts très fins, les tomates en petits dés, et mettre le tout dans le saladier.
Lorsque le boulghour ne croque plus, le sortir de l'eau, et le presser entre les mains pour l'essorer. Le mettre dans le saladier avec le reste.
Assaisonnement : presser 1 citron entier et arroser le contenu du saladier. Ajouter le sel et les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
L'aspect du taboulé doit être brillant, pour indiquer qu'il y a suffisamment d'huile d'olive.
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ENTREES
4 septembre 2009
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19:59
- 2 filets de poisson blanc (colin ..)
- quelques grammes de safran ou paprika
- aneth
- 2 gousses de vanille
- extrait de vanille (doser selon le gout)
- 2 gros oignons
- 2 tomates
- sel, poivre
- citron
=> déposer les filets de poisson. ajouter un peu de jus de citron, les oignons découpé en fines lamelles, les tomates en fines tranches, saler et poivrer. ajoute le safran ou parika, aneth, et raper les gousses de vanille, et mettre l'extrait de vanille. selon le gout, pour plus d'exotisme, ajouter de la noix de coco rapée.
=> accompagnement: Riz ou pâtes.
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POISSONS
3 septembre 2009
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14:11
- 1 pâte feuilletée
- 5 pommes
- 80 g de sucre
- 30 g de beurre
- 150 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau ou du caramel tout prêt
=> Verser le caramel dans un moule en porcelaine et mettre au frigo.
* Eplucher et couper les pommes en quartiers assez épais.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les pommes et saupoudrer avec le sucre, laisser dorer.
* Mettre les quartiers au fond du moule, recouvrer avec la pâte feuilletée en la rabattant à l'intérieur du moule.
* Mettre au four Th 6-180°C pendant 25 mn.
* Retourner ensuite la tarte sur un plat.
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DESSERTS
25 août 2009
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20:48
spéciale dédicace à Jenn ;)
- 50% de fromage blanc ou yaourt nature
- 25% de mayonnaise
- 25% de cheddar ou de toastinettes
- 1/2 oignon rouge
=> mixer d'abord le cheddar, l'oignon, et la mayonnaise. rajouter le fromage blanc après seon la texture souhaitée.
=> accompagner de chips, batonnets de concombre, carotte...
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