21 avril 2013
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16:40
6 jaunes d'oeufs
280 grammes de sucre (très fin)
180 grammes de farine fluide (marque Francine)
1 zeste de citron ou une c.c d'arome vanille
6 blancs d'oeufs, en neige.
=> mélanger les jaunes d'oeufs + le sucre ... jusqu'à obtention d'une mousse.
puis ajouter la farine. bien mélanger.
=> monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
=> incroporer les blancs d'oeufs en neige au premier mélange.
cuisson 25 min, th6 ou 180°.
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DESSERTS
21 mars 2011
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19:33
- 500gr de cahmpignons blancs.
- 1 boite de Tartare/Boursin
> enlever les pieds des champignons et peler la peau. farcir avec le fromage aux fines herbes. mettre au four pendant 5 à 10 minutes à 150°. les champignons rendront un peu d'eau, c'est tout à fait normal, c'est l'indication que la cuisson est bonne.
> servir chaud ou tiède
bon appetit !!! ;)
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ENTREES
5 mars 2011
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18:03
- 1 buche de chèvre
- 1 oeuf
- de la chapelure
- salade, tomates ... pain grillé en accompagnement.
> couper la buche de chèvre en parts égales. battre un oeuf entier. badigeonner les rondelles de chèvre avec l'oeuf et les saupoudrer de cahpelure des 2 cotés + sur les bords.
> faire revenir les rondelles de chèvre panées dans une poele avec une noisette de beurre. lorsque la chapelure est dorée, les disposer sur le pain grillé. dresser l'assiette avec de la salade, tomates fraiches, ... une goutte de miel sur chacune des rondelles est un vrai délice pour ceux qui aiment le sucré/salé.
bon appétit!
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ENTREES
26 février 2011
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17:48
- 6 à 10 pommes selon la grosseur, les choisir bien sucrées!
- 200 gr de farine
- 150 de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 75gr de beurre doux
- de la cannelle en poudre.
>> mélanger dans le sucre vanillé, le sucre blanc et la farine. y ajouter le beurre mou en petites noisettes. malaxer avec les doigts pour en faire des "miettes".
Couper les pommes en petits cubes. Les disposer au fond du plat. (style plat à gratin), soupoudrer de canelle selon le gout. et disposer délicatement les miettes de crumble sur le dessus.
>> mettre au four TH 180° pendant 30 min. jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.
à servir avec une boule de glace vanille ;)
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DESSERTS
10 août 2010
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21:41
sauce pour 4 assiettes :
- 30 grammes de Pignons de pain
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Un quinzaine de feuilles de basilic, voire plus!
- du parmesan rapé, quantité selon le gout
=> mixer la gousse d'ail, les pignons de pain, les feuilles de basilic et l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une sauce liquide bien verte.
puis verser dans un bol et ajouter plusieurs cuillères de parmesan jusqu'à obtention d'une sauce plus ou moins épaisse!
possibilité de rajouter quelques feuilles entières de basilic ou quelques pignons de pin légèrenement dorés à la poele.
bonne dégustation !!!
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11 janvier 2010
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19:00
- 250gr de crevettes roses cuites ou 500gr selon le nombres de personnes
- ail frais
- persil frais
- huile d'olive
- graines de sésame
> mettre l'ail frais écrasé dans l'huile d'olive chaude ... avant que l'ail ne devienne brun, mettre les crevettes dans la poele, rajouter le persil frais. mélanger. il suffit de faire chauffer les crevettes puisqu'elles sont déjà cuites!
encore une fois, bien faire attention que l'ail ne devienne pas brun.
> à servir chaud, parsemées de graines de sésame. avec une portion de riz basmati par personne.
>pour plus d'exotisme, en accompagnement vous pouvez faire une sauce au miel d'acacia et sauce soja, (50% de miel, 50% de sauce soja) avec un léger soupçon de vinaigre balsamique. cette sauce est à rajouté une fois la poele hors du feu!
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POISSONS
9 janvier 2010
6
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/2010
21:47
- 1kg de potiron
- 4 oeufs
- comté ou emmental rapé
- pincée de gingembre
- sel, poivre, muscade
> faire cuire le potiron coupé en morceaux dans une casserole SANS EAU. le potiron va rendre l'eau ntaurellement. saler poivrer. battre les 4 oeufs entiers. retirer le poivron, et mélanger aux oeufs battus. ahouter une pincée de muscade et de gigembre.
> beurrer légèrement le plat, déposer le mélange. courvir de comté pour gratiner.
> parfait pour accompagner les viandes en sauce, les viandes épicées ... au curry ou autre.
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LEGUMES
18 décembre 2009
5
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/12
/décembre
/2009
22:09
- 4 belles pommes
- feuilles de brick
- 2 pincée de canelle
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 gousses de vanille
> couper les pommes en dés. les faire revenir dans une poele avec un peu de beurre verser le sucre vanillé, les gousse de vanille, la canelle, et faire carameliser doucement en les gardant intactes. (ne pas faire de la compote!)
déposer les pommes chaudes dans les feuilles de bricks, soit les rouler en nems, soit les plier en triangle ou rectangle.
les déposer au four, pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les bricks soit dorées.
dresser l'assiette avec du sucre glace, de la canelle et au choix, du chocolat fondu ou de la crème au caramel.
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12 décembre 2009
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/2009
19:00
- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de poudre d'amandes
- 50gr de poudre de Pralin
- 75 g de sucre
- 1 oeuf
- 50 g de beurre mou
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère ou 3 cuillères à café de sirop d'orgeat
- 1 jaune d'oeuf pour dorer le dessus de la 2ème pâte feuilletée
- 1 fève !
> déposer la première pâte feuilletée dans le moule à tarte.
mélanger dans un saladier la poudre d'amande, le sucre, la poudre de pralin, le beurre mou, et l'oeuf.
ajouter de l'extrait d'amande ou quelques cuillères à café de sirop d'orgeat (attention avec le sirop réduire de moitié la dose de sucre au départ sinon, la galette sera trop sucrée!) bien mélanger. déposer le mélange sur la première pâte feuilletée, et déposer la seconde sur le dessus. bien refermer le bord en "collant" les bords des 2 pâtes ensemble.
faire de dessins ou motifs au choix, et à l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonner avec un jaune d'oeuf délicatement. mettre au four pendant 30min, T° 180.
si la pâte du dessus lève, percez-la doucement à l'aide d'un couteau.
bon appétit !
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6 décembre 2009
7
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/12
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/2009
21:24
- 1 salade batavia
- du roquefort en petit dés
- des dés de jambon
- des dés de tomates
- des pommes en fines lamelles
- basilic frais
- ciboulette fraiche
- persil frais
- quelques éclats de noix
ajouter une vinaigrette juste avant de servir (vinaigrette à l'huile de noix et vinaigre balsamique)
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