750 grammes
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23 juillet 2009 4 23 /07 /juillet /2009 15:13
  

 => par personne:

- 1 tranche de pain d'épice grillée
- 1 pomme découpée en petits dés
- 1 tranche de foie gras entier poelé.
- sel, poivre.
- accompagné de salade avec pignons de pain légèrement grillés.

=> faire revenir les dés de pommes doucement dans une casserole, faire revenir le foie gras dans une poele en faisant bien attention à ce que le centre reste "rosé".
faire la superposition "pain d'épices+ pommes+foie gras" juste avant de servir.

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23 juillet 2009 4 23 /07 /juillet /2009 14:55


=> pour la tapenade, à mixer!

- 200gr d'olives noires
- 8 filets d'anchois à l'huile
- 8 câpres
- 1 gousse d'ail
- 3 c. à soupe d'huile d'olive

=> pour le lit de salade:

- 200gr de Roquefort en petits dés.
- 4 pommes granny en petits dés.
- pignons de pain légèrement grillés.
- salade roquette ou Mâche + vinaigrette.


Merci à ALEXIA pour cette recette ! ;)
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23 juillet 2009 4 23 /07 /juillet /2009 14:31
 => pour 4 personnes:

- 1 pâte feuilletée
- 12 tranches de magret de canard fumé
- 2 pommes
- salade roquette en accompagnement.
- pignons de pain

=> pour chacune des tatins, déposer sur une feuille sulfurisé 3 tranches de magret de canard fumé, superposer 4 tranches de pommes fines, déposer au final la pâte feuilletée découpée en rond au dessus. mettre au four jusqu'à ce que la pâte feuilleté soit cuite et légèrement dorée. sortir les tatins du four et les retourner avec une spatule. accompagner de roquette et de pignons de pain légèrement grillés.


MERCI à ALEXIA pour cette recette ! ;)
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21 juillet 2009 2 21 /07 /juillet /2009 14:34
Mille-feuille au saumon fumé
 => par personne:

- 1 feuille de brick
- 2 tranches de saumon
- Crème fraiche épaisse
- Aneth, ciboulette
- oeufs de lompes

=> découper des rectangles dans la feuille de brick, les faire revenir dans du beurre très chaud sans trop les dorer. sortir les rectangles de bricks et les laisser reposer sur de l'essui-tout pour enlever un peu de graisse. déposer ensuite les couches de saumon, crème et rectangles de bricks, en assaisonnant à chaque couche avec les oeufs de lompes.
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21 juillet 2009 2 21 /07 /juillet /2009 14:21

http://s.plurielles.fr/mmdia/i/88/0/bricks-de-chevre-croustillantes-2189880_2041.jpg?v=1

 => par personne:

- 1 feuille de brick
- 3 rondelles d'une brique de chèvre
- 1 tranche de jambon fumé
- 1 oeuf entier
- ciboulette, sel, poivre

=> déposer sur la feuille de brick ouverte les rondelles de chèvre, la tranche de jambon, et l'oeuf entier. assaisonner. replier la feuille de brick en rectangle ou en carré. faire revenir dans une poele avec un peu de beurre.

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17 juillet 2009 5 17 /07 /juillet /2009 19:28
EMULSION glaçée de CONCOMBRE à la menthe.

- 1 concombre entier
- 20cl de crème semi-épaisse
- menthe fraiche
- 1 gousse d'ail
- persil frais

=> éplucher le concombre, le découper en petits morceaux et le mixer. incorporer la crème fraiche au fur et à mesure, jusqu'à obtention d'une émulsion aérée et légère. presser l'ail.
ajouter l'ail, la menthe et le persil.

=> servir très frais, accompagné de "grisinis" ou de blinis.
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17 juillet 2009 5 17 /07 /juillet /2009 19:20
POULET POIVRONS-TOMATES

=> pour 4 personnes:

- 4 ou 5 escalopes de poulet ou dinde
- 1 oignons
- 2 échalotes
- 2 poivrons (vert/jaune)
- 5 tomates
- 30cl de crème fraiche épaisse
- origan, persil, sel, poivre

=> faire revenir l'oignon et les échalotes dans de l'huile d'olive.
découper les escalope en petits cubes. les faire revenir avec l'oignon et les échalotes. couper les poivrons et les tomates en dés et lamelles. faire mijoter le tout. rajouter la crème fraiche et mélanger, juste avant de servir.

=> à servir avec du riz blanc ou du "3 riz".
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17 juillet 2009 5 17 /07 /juillet /2009 18:29
TAGLIATELLES au saumon fumé

 => pour 4 personnes

- 500 gr de tagliatelles fraiches
- 250 gr de saumon fumé
- 25cl à 50cl de crème fraiche épaisse
- aneth
- sel/poivre
- oeufs de lump rouges (à mettre juste avant de servir)




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17 juillet 2009 5 17 /07 /juillet /2009 17:51

 

http://www.gourmandines.fr/imagesrecettes/muffins_epeautre_chocolat_banane_1.jpg

 


=> à mélanger dans l'ordre!

- 250 gr de farine
- 1 paquet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 200 gr de sucre
- 100 gr de beurre fondu
- 2 oeufs entiers
- 8 cuillères à soupe de lait
- 2 bananes écrasées
- 1 plaquette de chocolat dessert cassée "en pépites"


=> four à 180° pendant 25 min (à surveiller!)

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