EMULSION glaçée de CONCOMBRE à la menthe.
- 1 concombre entier
- 20cl de crème semi-épaisse
- menthe fraiche
- 1 gousse d'ail
- persil frais
=> éplucher le concombre, le découper en petits morceaux et le mixer. incorporer la crème fraiche au fur et à mesure, jusqu'à obtention d'une émulsion aérée et légère. presser l'ail.
ajouter l'ail, la menthe et le persil.
=> servir très frais, accompagné de "grisinis" ou de blinis.
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